SAI LẦM CẦN TRÁNH KHI CHẾ BIẾN VÀ ĂN
KHOAI TÂY
- Theo Bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng Phó trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng và Tiết
chế, Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên
người tiêu dùng nên chọn những củ khoai tây sạch, tươi ngon, không biến đổi màu
sắc tránh bị ngộ độc. LIKE VOV
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoai tây là món ăn hàng ngày,
rất gần đối với người dân. Nó chứa nhiều tinh bột, cellulose, giàu vitamin B1,
B2, phốt pho, đặc biệt khi khoai tây nấu chín cung cấp hàm lượng vitamin C khá
cao.
Khoai tây có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe, vừa là loại thực
phẩm tốt cho huyết áp, giữ cho huyết áp ổn định vừa cung cấp chất dinh dưỡng để
nuôi thành mạch tim.
Chế biến khoai tây như thế nào để tránh ngộ
độc?
Khoai tây chứa các Vitamin A, C, B; các
khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, kali; ngoài ra còn có chất xơ và protein.
Khoai tây không chỉ là thực phẩm tốt mà còn là nguyên liệu làm đẹp và chữa bệnh
khá hiệu quả và rất rẻ tiền.
Tuy nhiên, để tránh ngộ độc khi chế biến khoai tây, vì khoai tây
cũng như nhiều thực phẩm khác, khi chế biến chúng ta phải cẩn trọng, chọn những
củ khoai tây tươi, ngon. Không ăn những củ khoai tây nảy mầm, biến đổi màu sắc,
hoặc là màu sắc bất thường, khoai tây héo…
Ăn khoai tây với cà chua có hại không?
Theo BS Hưng, khi chế biến khoai tây, chúng ta cần gọt vỏ và
ngâm khoai tây trong nước khoảng 30 phút để giảm chất acrilamit không tốt cho
sức khỏe. Dù khoai tây là nguồn cung cấp tinh bột, vitamin rất tốt nhưng chúng
ta không nên sử dụng quá mà chỉ nên dùng lượng vừa phải, đặc biệt đối với bệnh
nhân tiểu đường, thừa cân, béo phì.
Nếu chúng ta sử dụng quá nhiều sẽ tăng cân hoặc tăng lượng đường
huyết và nên sử dụng ở dạng luộc chứ không nên chiên, xào. Ví dụ, người trưởng
thành khi sử dụng 1 khoai tây thay bằng nhóm ngũ cốc có thể bớt lượng cơm gạo
đi (1 củ khoai tây tương đương 1-1,5gram).
Nhiều người tiêu dùng rất lo lắng rằng khi nấu chung khoai tây
với cà chua có hại dạ dày, tạo cục vón khó tiêu, BS Hưng khẳng định, thông tin
này chưa chính xác, hiện chưa có tài liệu nào nghiên cứu cụ thể về vấn đề này.
Trong món ăn hàng ngày, chúng ta thường dùng khoai tây kết hợp với các thực
phẩm khác để trộn salat, và ăn rất ngon.
Có nên ăn khoai tây kết hợp với chuối không?
Rồi có thông tin lại nói rằng, ăn khoai tây và không nên tráng
miệng với chuối, BS Hưng giải thích: khoai tây là nguồn cung cấp chất
carbonhydrate, chuối cũng có chất carbonhydrate và đường. Đối với những người
béo hoặc những người muốn cần kiểm soát tinh bột nên phải khống chế lượng khoai
tây và chuối.
BS Hưng lấy ví dụ chứng minh rất cụ thể như: 1 quả chuối tiêu
tương đương với 100gram, cung cấp năng lượng đường bằng ½ bát cơm. Nếu chúng ta
lại ăn khoai tây và ăn cơm nữa sẽ cung cấp quá nhiều năng lượng trong một bữa
ăn, khiến cơ thể mệt mỏi chứ không phải là chúng ta kiêng ăn khoai tây với
chuối.
Không nên ăn khoai tây mốc, nảy mầm
BS Hưng khuyến cáo, không nên ăn khoai tây mốc, lên mầm không
những gây ngộ độc mà còn có hại đối với sức khỏe. Vì thế, người tiêu dùng thông
minh là người lựa chọn những củ khoai tây sạch, tươi ngon, không biến đổi màu
sắc./.
