MÓN ĂN TỐT CHO SỨC KHỎE
BÚN TÔM THANH MÁT CHO CUỐI TUẦN
Tô bún có nước dùng
ngọt nhờ xương hầm và vỏ tôm xay, thơm mùi nấm hương, ăn kèm rau sống ngon
tuyệt.
Nguyên liệu:
- Tôm sú hoặc tôm lớp: 500g (điều chỉnh tùy theo số lượng người
ăn)
- Xương cục: 500g
- Rau cải ngọt/rau cần, xà lách rau thơm, hoặc thay bằng các loại rau khác tùy
theo sở thích và theo mùa như cải bó xôi, cải thảo...
- Cà chua, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là.
- Bún.
Cách làm:
- Xương cục chần qua nước sôi, rửa sạch cho
vào nồi áp suất ninh lấy nước dùng
- Tôm rửa sạch bóc vỏ và đầu, để nguyên vỏ đốt
cuối cùng, dùng dao khía dọc lưng tôm rút bỏ chỉ đen, ướp gia vị khoảng 15 phút
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa
sạch thái miếng nhỏ. Có thể dùng nấm hương tươi.
- Xà lách rau mùi rửa sạch ngâm nước muối, vớt
ra rổ để ráo nước rồi cũng thái nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch thái nhỏ để
riêng.
- Cải ngọt hoặc rau cần rửa sạch cắt khúc ngắn
chần chín bày ra đĩa.
- Cho đầu tôm và vỏ tôm vào chảo xào chín rồi
cho vào máy xay nhỏ, lọc lấy nước.
- Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín cùng với
mộc nhĩ, cho ra bát để riêng.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau, xào tái.
- Chế nước ninh xương vào nồi nước lọc từ đầu
tôm, đun sôi nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua, nấm hương vào đun sôi thêm 5 phút
rồi tắt bếp.
- Cho bún vào tô, có thể chần bún qua nước sôi
cho nóng, xếp tôm đã xào chín cùng với mộc nhĩ, rau cải/rau cần, xà lách, hành
thì là thái nhỏ vào, chế ngập nước dùng ăn nóng.
