Món ăn : MỰC CUỘN LÁ LỐT CHIÊN GIÒN
1/ Để thực hiện món ăn này cần chuẩn bị thực phẩm:
Mực tươi ;Gio sống ; Hành tây; Dầu Hào; Lá lốt
II/ Cách thực hiện:
Sơ chế:
- Mực rừa lột da rửa sách để ráo. Sau đó trần sơ mực bằng nước sôi, xay mực trộn chung với giò sống rồi ướp với muối, đường, cùng hành đỏ, tỏi, dầu gấc và gừng băm nhuyễn.
- Lá lốt rửa sạch để ráo .
Chế biến:
- Trải từng lá lốt lên mâm rồi phết một lớp một thực phẩm mực đã trộn sẵn lên lá lốtsau đó cuộn tròn lại lấy que xiên, xiên lại 4-5 cuôn một que.
- Bắc chảo dâu nóng sôi tăm nhẹ
- Sau đó, đem phần mực đã được xiên qua chiên giòn. ( chiên trên lửa nhỏ để mực bên trong chín mềm mà lá lốt bên ngoài mềm không bị khô )
- Kế tiếp khi mực dã chín đemra để ráo dầu rối rút hết xiên que ra- cắt đôi miếng mực cho vừa khi trẻ ăn .
- Cách làm nước sốt: Phi hành cho thơm rồi cho một chút nước dùng , một chút dầu hào, chút nước tương nêm nếm vừa ăn.
Thành phẩm:
Món ăn có màu xanh của lá lốt, màu cam của gấc mùi thơm ngọt của mực, giò sống kết hợp cùng mùi thơm của lá lốt làm tăng sự kích thích thèm ăn.
Khi ăn, mực cuộn lá lốt được ăn chung với bún hoặc với cơm trắng rất ngon, kết hợp cùng với nước chấm dầu hào sốt nước tương
Món ăn có thể thay thế bằng các loại cá, tôm … khác nhau tùy theo điều kiện của trường.
Đối với trẻ suy dinh dưỡng, có thể trộn thêm phô mai, bơ vào trong hỗn hợp mực trước khi chiên.
Đối với trẻ thừa cân, béo phì thì không đưa phô mai, bơ, mà số lá lốt nhiều lên
