Món ăn dinh dưỡng mùa hè
ĐẬU HỦ XÀO CHUA NGỌT
Vật Liệu:
- 1 miếng đậu hủ trắng, còn gọi là đậu hủ non .
- 3 trái ớt chuông đủ màu xanh, đỏ, vàng để khi xào có nhiều màu sắc, sẽ đẹp mắt hơn
Ớt chuông có nhiều màu lắm, xanh, đỏ, vàng, cam. Mỗi loại ăn, theo cảm nhận của riêng mình, có độ giòn ngon và ngọt riêng biệt 
- 1 trái cà chua
Cà chua
- Nấm đông cô (có 2 loại, khô hoặc tươi)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột nêm (nếu như ăn chay thì phải sử dụng bột nêm chay)
- Một chén giấm trắng
- Một gói tinh bột ngô
- Sốt cà chua (ketchup)
- 2 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện
10 Sơ chế
Đậu hủ trắng mua về rửa sạch, bóp cho ráo nước. Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, chờ nước sôi trụng sơ đậu hủ đã xắt nhỏ qua nước sôi để đậu hủ tạm cứng lại, khi xào sẽ bớt bị nát hơn. Sau đó đem đậu hủ cắt thành miếng vuông vừa ăn, có thể sử dụng dao cắt rau củ để miếng đậu hủ sau khi cắt ra có hình lượn sóng cho đẹp. Đừng cắt nhỏ quá, khi xào sẽ rất dễ bị bể.Ớt chuông mua về rửa sạch, xắt đôi, bỏ ruột và cuống, sau đó xắt thành những đoạn ngắn vừa ăn, nếu không thì xắt hạt lựu cũng được.Cà chua mua về rửa sạch, xắt đôi, bỏ đi phần ruột, sau đó cũng xắt thành những đoạn ngắn vừa ăn, nếu không thì xắt hạt lựu cũng được.
Nấm đông cô nếu mua loại tươi thì về cắt gốc, ngâm muối rồi rửa sạch. Sau đó xắt hạt lựu hoặc xắt thành từng miếng vừa ăn.
Làm nước sốt: Cho một muỗng nước, một ít giấm trắng, một ít sốt cà chua, một ít đường, một ít muối vào nhau rồi trộn thật đều, sau đó cho vào một ít tinh bột ngô để khi xào sốt sẽ sánh lại.
2) Xào đậu hủ
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu. Bỏ vào một ít tỏi đã băm nhuyễn cho thơm, nếu như bạn ăn chay thì không cần bỏ tỏi cũng được. Bỏ đậu hủ đã trụng sơ vào đảo nhẹ tay, sau đó cho ớt chuông, nấm và cà chua vào xào sơ, nêm một ít bột nêm. Tiếp đó đổ nước sốt đã pha sẵn vào, đảo thật nhẹ tay (cẩn thận không đậu hủ bị vỡ). Khi thấy nước sốt sánh lại tức là đã được. Đừng xào lâu quá, vì nếu xào lâu quá ớt chuông, cà chua sẽ bị mềm, ăn không ngon.
Món ăn sau khi hoàn tất phải đạt được những yêu cầu sau: đậu hủ xào không bị bể nát, thấm vừa ăn, ớt còn giòn, không bị mềm, còn giữa được màu sắc tươi tắn, món ăn đậm đà, vừa ăn, nước sốt sánh vừa, có màu đẹp.
