Món ăn
CÁ LÓC HẤP TRÁI MƯỚP
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ CHO MÓN ĂN:
Cá lóc; Mướp; Pa- tê; Gio sống; Gia vị: Dầu ăn, tỏi, hành củ đỏ, gừng tươi, gấc chín
CÁCH THỰC HIỆN CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Sơ chế:
- Cá lóc rửa sạch để ráo. Sau đó đem xắt hạt lựu , trộn chung với giò sống rồi ướp với muối, đườngcùng hành đỏ, tỏibăm nhuyễn.
- Mướp gọt vỏcắt khoanh dài 5 dến 7 cm lấyruột mướp ra để riêng.
- Sau đó lấy phần cá và giò sống đã ướp nhồi vào trong trái mướp đã lấy ruột. Xếp ngay ngắn trong khay.
- Pate lấy ra khỏi hộp và tán nhuyễn .
- Ruột mướp bằm nhuyễn .
Chế biến:
- Nấu sôi nước trongnồihấp sau đó dể khay mướp vào hấp chín.
- Lấy mướp ra đổ phần nước hấp mướp trong khay ra tô.
- Phần trái mướp để riêng cho nguội rồi cắt khúc.
- Phi hành tỏi cho thơm cho ruột mướp vào xào, kế tiếp cho nước hấp mướp vào nếm nếm vừa ăn
Thành phẩm:
Món ăn có màu xanh của mướp, mùi thơm của mướp kết hợp cùng vị ngọt của cá, tạo nên cảm giác ngọt dịu. Mặc dù được chế biến hoàn toàn từ cá nhưng khi ăn sẽ không bị cảm giác có mùi tanh cá khi dược mùi thơm của trái mướp hòa quyện.
Khi ăn, cá lóc hấp trái mướp, được dùng kèm với cơm trắng và nước sốt ruột mướp.
Món ăn có thể thay thế bằng các loại cá khác nhau tùy theo điều kiện của trường.
Đối với trẻ suy dinh dưỡng, có thể trộn thêm pate vào trong hỗn hợp nước sốt
Đối với trẻ thừa cân, béo phì thì không cho pate.
