GIỚI
THIỆU CÁCH THỰC HIỆN
MÓN: CÁ BASA CUỘN RAU CỦ ĐÚT LÒ.
( DÀNH
CHO TRẺ DƯ CÂN – BÉO PHÌ )
A:Thực phẩm cần chuẩn bị:
CÁ
BASA GÌO SỐNG
LÁ CẪM BÍ
NGÒI
CÀ RỐT QUẢ
SU SU
CỦ DỀN
QUẢ ĐẬU COVE
BÚN
TƯƠI BÁNH HỎI
-
Gia vị : Dầu ăn
, Hành, tỏi , gia vị ướp đồ nướng , bột bắp , nước mắm .
B/ SƠ
CHẾ :
-
Cá
basa rửa sạch dể ráo cắt cá khoảng 5cm và lạng mỏng, đập dập nhẹ. Ướp với gia vị
đồ nướng, tỏi, hành băm nhỏ .
-
Gấc
bỏ hạt tán nhuyễn.
-
Giò
sống trộn với nước lá cẩm nấu cô đặc
-
Bí
ngòi xanh vàng,xắt hạt lựu .
-
Nấm
đông cô ngâm cho mềm rửa sạch bóp cho hết nước và xắt hột lựu.
-
Đậu
cove, củ dền, cà rốt,su su ( tất cả gọt vỏ, lặt bỏ tước sơ, ) xắt thành cọng
dài sau đó trần sơ và để vào nước lạnh ngâm cho giữ màu của rau củ quả, sau đó vớt ra
để ráo nước.
C/ CHẾ
BIẾN
-
Lấy
cá basa đã ướp trải ra trên mâm phết giò sống lên mặt cá basa, kế tiếp xếp lần
lượt cà rốt, củ dền, su su, đậu que .Sau đó cuộn tròn cá basa lại thảnh một cuộn
tròn nhỏ
-
Cá
đã cuộn xong đem hấp cho vừa chín tới .
-
Cá
đã được hấp để nguội sau đó cho vào lò nướng chín vàng đều 2 mặt của cuộn cá
D/ Cách làm nước sốt :
-
Vệ
sinh chảo, sau đó cho ít dầu và hành tỏi vào phi thơm kế tiếp cho nấm đông cô
vào xào mềm, tiếp tục cho bí ngòi đã xắt nhuyễn vào xào , nếm nếm gia vị cho dầu
hào vào cuối cùng cho nước dùng ( nước hầm xương) vào vừa đủ.
-
Trong
khi chờ nước sốt sôi thì hòa bột bắp, khi nước sốt đã sôi nêm nếm lại một lần nữa
vừa , cho từ từ bột bắp vào tạo độ sánh vửa ăn .
