GIỚI
THIỆU CÁCH THỰC HIỆN
MÓN: CÁ
BA SA CUỘN TRỨNG MUỐI ĐÚT LÒ
(
dành cho trẻ phát triển bình thường )
A: Thực phẩm cần chuẩn bị :
CÁ BASA TRỨNG
MUỐI
GIÒ SỐNG GẤC
NẤM ĐÔNG CÔ BÍ NGÒI
BƠ
BÚN TƯƠI
BÁNH HỎI
-
Gia vị : Dầu ăn, Hành, tỏi, gia vị ướp đồ nướng, bột bắp, nước mắm.
B/ SƠ
CHẾ :
-
Cá
basa rửa sạch dể ráo cắt cá khoảng 5cm và lạng mỏng, đập dập nhẹ. Ướp với gia vị
đồ nướng, tỏi, hành băm nhỏ .
-
Gấc
bỏ hạt tán nhuyễn.
-
Giò
sống trộn với thịt gấc đã tán nhuyễn cho trẻ bình thường
-
Giò
sống trộn với nước lá cẩm nấu cô đặc cho trẻ bình thường
-
Trứng
muối luộc chín và lấy lòng đỏ tán nhuyễn.
-
Bí
ngòi xanh vàng,xắt hạt lựu .
-
Nấm
đông cô ngâm cho mềm rửa sạch bóp cho hết nước và xắt hột lựu.
C/ CHẾ
BIẾN
-
Lấy
cá basa đã ướp trải ra trên mâm phết giò sống lên mặt cá basa , kế tiếp trải đều một lớp trứng muối .Sau đó cuộn tròn cá basa
lại thảnh một cuộn tròn nhỏ
-
Cá
đã cuộn xong đem hấp cho vừa chín tới .
-
Cá
đã được hấp để nguội sau đó cho vào lò nướng –
-
Trước
khi bật bếp nướng phết lên cá một lớp
bơ, sau đó trở dếu qua mặt kia phết bơ thêm một lần nữa.
D/
Cách làm nước sốt :
-
Vệ
sinh chảo, sau đó cho ít dầu và hành tỏi vào phi thơm kế tiếp cho nấm đông cô
vào xào mềm, tiếp tục cho bí ngòi đã xắt nhuyễn vào xào , nếm nếm gia vị cho dầu
hào vào cuối cùng cho nước dùng ( nước hầm xương) vào vừa đủ.
-
Trong
khi chờ nước sốt sôi thì hòa bột bắp, khi nước sốt đã sôi nêm nếm lại một lần nữa
vừa , cho từ từ bột bắp vào tạo độ sánh vửa ăn .
F/ THÀNH
PHẨM
-
Món
ăn này khi nướng lên có màu vàng đẹp .
-
Khi
ăn có vị thơm đặc trưng của gia vị nướng , mểm , béo , vị bùi của trứng muối .
-
Khi
ăn có vị thơm đặc trưng của gia vị nướng ,
-
Món
cá basa cuộn trứng muối đút lò có vị đặc trưng của món nướng , rất giàu chất
dinh dưỡng và vitamin, hấp dẫn kích thích trẻ ăn ngon miệng.
