GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC LOẠI THỊT
Thịt là một trong những thực phẩm có giá
trị dinh dưỡng cao, thịt các động vật máu nóng như thịt lợn, thịt bò, thịt gia
cầm... có chứa nhiều axit amin cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamin và
một số các chất thơm hay còn gọi là chất chiết xuất. Thịt các loại nói chung
nghèo canxi, giàu photpho. Tỉ lệ CA/P thấp.
Vitamin: Thịt là nguồn vitamin nhóm B trong
đó chủ yếu là B1 tập trung ở phần thịt nạc. Các vitamin tan trong chất béo chỉ
có ở gan, thận. Ngoài ra ở gan thận tim não có nhiều Cholesterol và photphatit.
Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, axit
amin... bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một cách
hiệu quả.
Thịt heo cung cấp Viatmin B tổng hợp
(riboflavin, niacin, thiamine) nhiều hơn các loại thịt khác. Nó còn giàu kẽm,
và phốt pho.
Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein, lipid, khoáng và
vitamin hơn so với thịt đỏ. Phù hợp cho những người ăn kiêng sử dụng vì lượng
chất béo trong thịt gia cầm ít hơn so với các loại thịt khác nhưng nó vẫn cung
cấp đủ năng lượng cho cơ thể
