CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN
Việc chế biến thức ăn cho bé tại nhà không hề khó mà bạn lại có thể
chủ động lựa chọn các thực phẩm tươi ngon và an toàn, đảm bảo nguồn dinh dưỡng
cho bé cũng như tiết kiệm.
Bạn cũng có thể tự lựa chọn và thay đổi các món ăn hoặc hương vị từng món theo
khẩu vị của bé. Sau đây là tổng hợp những lời khuyên của Cẩm nang Dinh dưỡng
cho bé và BabyCenter.
Lựa chọn và vệ sinh thực phẩm
Nên chọn hoa quả, rau, củ, quả tươi ngon nhất. Không bị xếp chồng lên nhau hoặc
dập nát. Sau đó, rửa thật sạch nhiều lần. Nếu cần thiết nên rửa bằng nước rửa
rau quả. (Đọc kỹ chỉ định với từng loại nước rửa hoa quả khi sử dụng cho bé).
Đối với rau, quả, củ, bạn bạn nên bỏ vỏ, lá già, phần bị sâu
Cách chế biến
Để giữ được hương vị của món ăn và tạo sự mềm, nhuyễn cho thức ăn cho bé, thường
có 4 cách chế biến: Hấp; Luộc; Sử dụng lò vi sóng và nướng.
Hấp
Hấp sẽ giúp thức ăn giữ hương vị và dưỡng chất tốt nhất. So với cách luộc và
dùng lò vi sóng, hấp còn giữ được một lượng đáng kể các vitamin hòa tan trong
nước (như vitamin B & C).
Luộc
Nên luộc ít nước và không nên luộc quá chín. Luộc vừa chín tới hạn chế việc là
mmất các dưỡng chất có trong thực phẩm. Nếu trong quá trình luộc, thực phẩm bị
cháy khê thì nên bỏ ngay.
Bạn có thể tận dùng nước luộc để luộc các món khác.
Sử dụng lò vi sóng
Đây là cách rất nhanh và tiện lợi những không nên sử dụng cho bé vì sóng vi ba
có thể làm phân hủy hầu hết các chất kháng oxid hóa trong thực phẩm và không có
lợi cho sức khỏe của bé.
Nướng
Với các loại khoai tây, khoai lang hay bí đỏ thì việc nướng chín rồi nghiền
nhuyễn sẽ thành một món ăn bổ dưỡng.
Bảo quản thức ăn
Để tiết kiệm thời gian và tiện cho quá trình chế biến, bạn có thể chế biến thức
ăn một lần và bảo quản lạnh.
Cần lưu ý là chỉ nên để đông lạnh trong vòng 24 tiếng và không tiếp
tục để đông lạnh nếu đã rã đông.
Làm đông: Chế biến, nghiền nhuyễn thức ăn, để nguội rồi cho vào hộp nhựa có nắp
và cho vào ngăn đá.
Khi muốn cho bé ăn, bạn chỉ cần lấy ra, hâm nóng cho đến khi thức ăn thành dạng
lỏng (đăc, sệt) và để nguội rồi cho bé ăn – Nhiệt độ thức ăn nên ấm hơn cơ thể
của bé.
Chú ý: Khi sử dụng lò vi sóng, thức ăn sẽ không nóng đều. Cần chú ý độ nóng ở
rìa thức ăn bên ngòai và kiểm tra xem phần lòng trong thức ăn đã được hâm nóng
chưa.
Vệ sinh thực phẩm
Nên chú ý cọ rửa sạch sẽ và vô trùng tất cả các vật dùng để chế biến và đựng thức
ăn cho bé cũng như vệ sinh tay trước khi chế biến thức ăn cho bé.
Các
nguyên tắc an tòan vệ sinh thức phẩm
- Nên để thịt; cá; trứng cách xa hoa quả và rau củ. Không sử dụng chung các đồ
dùng chứa thức ăn. Thớt cũng cần dùng riêng cho từng loại thực phẩm.
- Thức ăn chỉ nên chế biến cho 1 ngày và phải hâm nóng thức ăn sau khi đã trữ lạnh
để diệt vi khuẩn. Cũng chỉ nên hâm nóng 1 lần duy nhất.
- Bỏ ngay thức ăn thừa, không tiếp tục cho bé ăn tiếp. (Chỉ nên chuẩn bị phần
ăn phù hợp với bé).
- Không bảo quản lạnh quá lâu. Bạn nên ghi rõ thời gian sử dụng cho từng loại
thức ăn cụ thể.
- Nên bảo quản thức ăn của bé bằng tủ lạnh. Để nguội thức ăn rồi cho vảo tủ lạnh.
(Làm nguội nhanh bằng cách ngâm vào nước lạnh).
- Đậy kín các hộp đựng thức ăn và nước uống cho bé.
Cũng nên vệ sinh tay cho bé vì bé có
thể sờ vào thức ăn hoặc cho lên miệng.
Sau khi ăn xong, nên cọ rửa sạch sẽ và vô trùng tất cả các vật dụng liên quan,
sau đó để nơi khô ráo, thoáng khí và sạch sẽ. Bạn cũng nên thường xuyên lau
chùi dao, kéo, rổ, rá, thớt dùng để chế biến thức ăn.
( Theo Mẹ và Bé.Net )
