CÁCH RỬA RAU CỦ SẠCH
VÀ AN TOÀN
Tùy từng loại rau ăn lá, ăn củ, quả hay ăn hoa bạn nên
có cách rửa riêng. Rau sạch nhất khi được rửa dưới vòi nước sạch.
Các chuyên gia về rau
khuyến cáo, nếu không rửa đúng cách, rau bẩn vẫn hoàn bẩn. Bạn đừng nghĩ sản
phẩm tươi là an toàn, không chứa các mầm bệnh. Sự thực thì ngược lại, các sản
phẩm hoa quả, trái cây dù tươi đến đâu cũng vẫn có thể mang mầm bệnh.
Nguyên tắc rửa từng loại rau xanh
Theo các chuyên gia,
rau xanh được chia làm 4 loại: lá, quả, củ và hoa. Mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm
bẩn, ô nhiễm nguồn nước khác nhau nên khi rửa cần phân loại để làm sạch.
Rau ăn lá được xếp vào dạng ô nhiễm nhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả
cao do chứa nhiều vi khuẩn E.Coli và Salmonella từ việc tưới phân tươi trực
tiếp lên lá. Vì thế, khi mua về, nên nhặt sạch rau, ngâm qua nước và bắt đầu
rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Các cành rau nhỏ như rau muống... phải rửa làm
nhiều lần, sau đó rửa từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước. Cách tốt nhất
hiện nay để loại bỏ các khuẩn tả là ngâm qua nước. Một chậu nước khoảng 10 lít
chỉ cho lưng thìa cà phê (một thìa nhỏ) muối ngâm trong vòng 5 phút.
Rau ăn quả thường ít ô nhiễm hơn rau ăn lá bởi quả chủ yếu leo giàn nên khi
tưới ít bị dính phân. Nhưng rau ăn quả dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu
hoạch quá sớm chưa hết hạn cách ly thuốc hay ô nhiễm khi bảo quản. Khi mua về
không nên ăn liền theo thói quen vẫn tồn tại của người Việt Nam. Hãy rửa sạch
từng quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với cách này, rau quả
vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Các loại rau quả
cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối. Tránh ngâm nước muối
rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng.
Rau ăn củ nói chung đảm bảo an toàn hơn nên không
cần ngâm nước muối hay thuốc tím. Khi chế biến rau củ nên rửa sạch vỏ sau đó
gọt và rửa lại lần nữa. Cách này hạn chế các chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần
thịt củ đã gọt.
Rau ăn hoa được xem là đảm bảo vệ sinh nhất. Hoa
thường ở trên cao và rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun
trực tiếp vào, rất khó dính bẩn. Khi phun người trồng phải dùng lá đậy mặt hoa
nên chế biến chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.
Rau gia vị chỉ cần rửa qua. Các loại rau gia vị như hành, thì là hay các
loại quả vỏ trơn bóng như cà chua, cà tím, ớt tươi... cũng cần phải rửa sạch
như các loại rau khác vì nhiều nơi trồng hành còn bẩn hơn cả rau, họ có thể
tưới phân tươi... nên nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao.
Cách nhanh nhất loại sạch vi khuẩn
Rửa tất cả mọi thứ, kể cả những sản phẩm đã được “gắn mác” là “ăn luôn” hay “rửa
trước khi ăn”. Hãy nhớ rằng ngay cả khi bạn gọt vỏ hoặc cạo bỏ lớp ngoài, các
vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu… trên bề mặt vẫn có thể phát tán tới tận những
gì cuối cùng bạn ăn.
Nên rửa rau dưới vòi
nước sạch: Sử dụng vòi nước máy, dùng nước lạnh tốt hơn.
Với các hoa quả hay rau củ mềm thì chà xát nhẹ nửa phút đến một phút, tránh
mạnh tay kẻo rau củ bị nát. Những sản phẩm khó cọ thì dùng các loại bàn chải
phù hợp để cọ.
Không dùng xà phòng,
chất tẩy rửa, chất tẩy trắng: Các chất này có thể xâm nhập vào sản phẩm. Không có gì có
thể đảm bảo các chất này giúp làm cho trái cây và các loại rau sạch hơn cách
thức rửa khác
Rửa thật kỹ: Hãy chắc chắn rằng sau khi rửa thì rau củ quả sạch sẽ, không còn
nếp nhăn và các đường nứt còn sót lại bên ngoài, loại bỏ các phần bị hư hỏng,
và lá bên ngoài…
Lau khô trái cây và
rau: Dùng khăn giấy sạch để lau khô trái cây nhằm
loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại sau khi rửa.
