CÁC
MÓN CANH CÓ TÁC DỤNG
GIẢI
NHIỆT, TĂNG SỨC ĐỀ KHÁNG
Canh là món ăn không nên thiếu trong 2 bữa ăn chính hằng ngày, nhất
là vào mùa nóng, cơ thể mệt mỏi, ra nhiều mồ hôi nên kém ăn, cần bổ sung nước.
Dưới đây xin giới thiệu một số món canh vừa mát bổ lại giúp tăng sức đề kháng để
chống lại bệnh dịch mùa hè, và đặc biệt dễ chế biến.
Món canh
cua, mướp, mồng tơi, rau đay
Cua đồng rất giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, chất béo và nhất là canxi, phốt pho;
ngoài ra còn có sắt và các vitamin B1, B2, PP... Cua có tác dụng giảm đau nhức
cơ xương khớp. Người ta thường giã cua, lọc nước uống sống trong trường hợp bị
ngã, bị đòn, bị đụng dập các bắp cơ, mình mẩy đau nhức, chân tay mệt mỏi, không
muốn vận động.
Mướp vị ngọt, tính bình, không độc, vừa là rau ăn lại có tác dụng nhuận tràng,
thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, cầm máu và lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh nở
ăn mướp rất lành.
Mồng tơi vị chua, hàn, không độc, tác dụng lợi tiểu, chữa táo bón, đau đầu do
trúng nắng. Đặc biệt, lá mồng tơi còn có tác dụng dưỡng da, làm cho mất nếp
nhăn ở mặt, da mịn màng mềm mại, chống thô ráp bằng cách giã nhỏ lá mồng tơi
non lấy nước cốt, cho vài hạt muối, thoa đều lên mặt vài lần trước khi đi ngủ.
Rau đay vị đắng tính bình, lá rau có chất nhày, nấu ăn nhuận tràng rất tốt,
thông tiểu tiện, chữa táo bón, mát gan mát ruột. Rau đay còn chữa được ho khan,
lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn rau đay sẽ có tỷ lệ chất béo trong sữa cao
hơn các loại rau khác.
Chế biến: Cua đồng 500g; mướp hương
1 quả, nạo sạch vỏ, rửa thái miếng; rau mồng tơi, rau đay mỗi thứ một ít. Lọc
cua thật kỹ, đun sôi, gạt gạch sang bên cho rau và mướp vào cùng đun chín để
nguội, cho gia vị vừa đủ, canh cua ăn với cà pháo muối giòn rất hợp vị.
Canh rau ngót thịt heo
Rau ngót vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc. Chị em phụ nữ
sau sinh và người ốm dậy ăn canh rau ngót rất tốt.
Thịt heo (loại thăn tươi) có thành phần dinh dưỡng cao, giàu chất đạm, chất béo
và chất đường. Ngoài ra còn có nhiều khoáng chất và các vitamin. Thịt heo giúp
cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ, nhất là não bộ.
Chế biến: Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm; thịt băm nhỏ, xào chín,
cho nước vào đun sôi (tùy lượng người ăn) cho rau vào nêm gia vị vừa đủ.
Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản phụ và tưa lưỡi ở
trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh nhẹ trên lưỡi cho
trẻ. Cũng lá rau giã uống sống sau 15 phút nhau sẽ bong.
Canh
tôm nõn nấu bầu
Tôm nõn là thực phẩm tỷ lệ đạm rất cao, nhiều canxi, được nhiều người ưa thích
vì ăn không ngán, dễ tiêu hóa. Bầu, bí đều là rau quả mát, dễ nấu, dễ ăn về mùa
hè, lợi niệu lại nhuận tràng.
Chế biến: Tôm khô rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho mềm, nấu sôi, bỏ bầu, bí
(băm nhỏ hoặc sắt miếng nhỏ) vào, nêm gia vị, nấu sôi là được.
