BA
NGUYÊN TẮC CHO TRẺ ĂN HẢI SẢN TRÁNH NGỘ
ĐỘC
Hải sản rất cần thiết cho trẻ, có thể ăn 1-2 bữa mỗi ngày. Tuy nhiên,
việc cho trẻ ăn hải sản cần phải tuân theo những nguyên tắc nhất định để đảm
bảo an toàn.
Thạc sĩ, bác sĩ Lê
Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia
tư vấn, trừ các loại hải sản có vỏ, bố mẹ có thể cho bé ăn cá ở dạng bột sệt
hoặc nghiền nhuyễn ngay từ 6 tháng tuổi khi bé bắt đầu ăn dặm.
Tuy nhiên đạm trong
hải sản nói chung cũng như cá thường gây dị ứng cho trẻ, nên cho bé ăn từ tháng
thứ 7 trở đi là cách tốt nhất để đảm bảo an toàn. Bố mẹ cần cho trẻ ăn từ từ
từng ít một để thích nghi dần. Với những trẻ có cơ địa dị ứng, các bà mẹ cần
phải thận trọng hơn.
Trẻ nên ăn những loại hải sản nào?
Vẫn theo bác sĩ
Lê Thị Hải, hầu hết các loại hải sản đều giàu canxi (nhất là các loại cá nhỏ ăn
được cả xương) nên rất cần cho xương và răng.
Trong số các loại
hải sản, cá biển là thực phẩm tuyệt vời đối với sức khoẻ do chứa đạm có giá trị
sinh học cao với tỷ lệ cân đối, phù hợp với cơ thể người. Cá còn rất giàu chất
béo không no omega 3 cần để tạo màng tế bào thần kinh và có tác dụng phòng
chống bệnh tim mạch. Do đó, ăn cá ít nhất 3 lần/tuần rất có lợi cho sức khoẻ.
Gan cá còn rất giàu vitamin A và D. Những loại cá biển nên ăn như cá hồi, cá
thu, cá ngừ, cá basa với lượng omega 3 dồi dào.
Hàu giàu kẽm là thành
phần của hơn 300 enzyme bên trong cơ thể, là chất cần thiết để trẻ tăng trưởng,
và cũng rất cần để phát triển hệ sinh dục.
Tôm cũng là thức
ăn giàu đạm và canxi, từ tháng thứ 7 trở di các bà mẹ có thể cho con ăn tôm
biển.
Các loại hải sản có
vỏ như hàu, ngao, hến, trai… nên cho bé ăn khi đã 1 tuổi bởi chúng chứa nhiều
kẽm, một vi chất quan trọng đối với trẻ em.
Tuy nhiên, một số
loại cá chứa hàm lượng thủy ngân và các chất ô nhiễm cao như cá mập, cá kình,
cá lưỡi kiếm (cá cờ), cá thu lớn, cá ngừ lớn… cần tránh cho trẻ ăn.
Bác sĩ Hải khuyến
cáo, điều quan trọng nhất khi cho bé ăn hải sản, các bà mẹ phải chọn lọai còn
tươi, không ăn hải sản đã chết vì dễ gây ngộ độc thức ăn.
Lượng hải sản ăn bao nhiêu là đủ?
Về vấn đề này, bác
sĩ Hải cho hay, có thể cho bé ăn 1-2 bữa từ hải sản mỗi ngày, nhưng tuỳ theo
tháng tuổi sẽ có lượng ăn mỗi bữa khác nhau:
- Trẻ 7-12 tháng: mỗi
bữa có thể ăn 20-30 g thịt của cá, tôm (đã bỏ xương, vỏ) nấu với bột, cháo. Mỗi
ngày có thể ăn 1 bữa, tối thiểu ăn 3-4 bữa/tuần.
- Trẻ 1-3 tuổi: mỗi
ngày ăn 1 bữa hải sản nấu với cháo hoặc ăn mỳ, bún , súp… Mỗi bữa ăn 30 - 40 g
thịt của hải sản.
- Trẻ từ 4 tuổi
trở lên: có thể ăn 1-2 bữa hải sản/ngày, mỗi bữa có thể ăn 50-60 g thịt của hải
sản, nếu ăn ghẹ có thể ăn 1/2 con/bữa, tôm to có thể ăn 1-2 con/bữa (100 g cả
vỏ).
Chế
biến hải sản như thế nào?
Hải sản chế biến
chưa chín hẳn (gỏi cá sống, hàu sống, sò, mực nướng…) có thể ẩn chứa vi trùng và
ký sinh trùng. Đó là nguyên nhân của nhiều trường hợp nhiễm trùng đường ruột
khi ăn hải sản.
Bên cạnh đó, ăn
nhiều hải sản còn có khả năng nhiễm kim loại nặng như thuỷ ngân. Do đó, khi trẻ
còn trong giai đoạn ăn bột và cháo, tốt nhất là xay, nghiền nhỏ cá, tôm để nấu
bột hoặc cháo. Với cá nhiều xương, bố mẹ nên luộc chín cá rồi gỡ xương. Với
cua, giã lọc lấy nước để nấu bột, cháo. Với tôm to thì bóc vỏ sau đó xay hoặc
băm nhỏ, còn với tôm quá nhỏ có thể giã lọc lấy nước như nấu bột cua.
Đối với trẻ đã lớn
hơn từ 3 tuổi trở lên, ngoài ăn các loại cháo, mỳ, miến… nấu với hải sản, có
thể cho bé ăn dạng luộc hấp như cua luộc, ghẹ hấp,…
Lưu ý, tuyệt đối không cho trẻ ăn gỏi cá hoặc các loại hải sản
còn sống, chưa chín kỹ.
